“山北黄牛下地，山南水牛犁田”这句民间谚语，是对我国秦岭地区农业耕作方式的真实描绘。 

       秦岭南麓自然环境良好，物产丰富

       秦岭是自西向东最高的一座山脉，也是在我国唯一呈东西走向的山脉。秦岭在我国是一条重要的分界线。在地理学家眼里，秦岭是南方和北方的分界线，是长江黄河的分水岭；在动物学家眼里，秦岭将动物区系划分为古北界和东洋界，两类截然不同的动物在这里交会、融合；在气候学家眼里，秦岭是北亚热带和暖温带的过渡地带。

       岭南为副热带季风气候，最冷月均温在0℃以上，年降水量在800毫米以上，冬季温和少雨；岭北为温带季风气候，最冷月均温在0℃以下，年降水量在800毫米以下，冬季寒冷干燥。

       秦岭到淮河一线，就是人们常说的南方和北方的地理分界线。这条分界线的南北，无论是自然条件、农业生产方式，还是地理风貌以及人们的生活习俗，都有明显的不同。淮河以北地形主要以平原为主，淮河以南主要以丘陵为主。

       从农业生产及生活习俗来看，秦淮一线南北的差异就更加明显了。北方耕地为旱地，主要农作物以小麦为主，一年两熟或两年三熟；南方则主要是水田，农作物主要是水稻和茶叶等亚热带经济作物，一年两熟或三熟。人们平常所说的“山北黄牛下地，山南水牛犁田”，正是这种南北差异的真实写照。

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